En liten dryckesproducent behöver inte bygga ett helt nytt bryggverk för att bredda sitt sortiment. Ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat kan ge mikrobryggerier, caféer och andra dryckesföretag ett sätt att prova nya smakinriktningar stegvis, utan att varje idé måste börja som en egen färdigblandad produkt.
Aromhusets koncentrat späds med en del koncentrat och 32 delar vatten. Det gör produkten till något annat än en vanlig saftflaska och något annat än en färdig stilldrink i burk eller flaska. För en verksamhet som redan arbetar med dryck kan det bli ett separat spår i sortimentet: lättare att testa, enkelt att variera och möjligt att anpassa efter den egna försäljningen.
En tillväxtidé för mikrobryggerier och liknande som vill växa stegvis
Små producenter har ofta en styrka i att de kan prova sig fram. De behöver inte börja med ett brett sortiment. En bättre start kan vara att välja några få smaker, skapa en enkel serveringsrutin och se vilka alternativ kunderna faktiskt efterfrågar.
Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat passar in i ett sådant upplägg. Det kan användas som saft eller cordial, men späds betydligt mer än traditionell saft. En del koncentrat blandas med 32 delar vatten. Samma grundprodukt kan därför användas i flera sammanhang, till exempel som ett alkoholfritt dryckesalternativ på en serveringsmeny, som måltidsdryck eller som bas för en egen smakprofil.
Poängen är inte att ersätta mikrobryggeriets befintliga produkter. Tanken är snarare att komplettera dem. Ett bryggeri kan fortsätta fokusera på sina kärnprodukter och samtidigt erbjuda en sockerfri stilldrink för gäster som vill välja något annat. Ett café kan lägga till fler smaker utan att behöva göra varje dryck från grunden. Ett företag som säljer drycker vidare kan prova sortimentet i liten skala innan fler smaker tas in.
Det stegvisa arbetssättet kan se ut så här:
- Välj två eller tre smaker som passar verksamhetens befintliga kunder.
- Testa dem i samma typ av servering under en avgränsad period.
- Fråga personalen vilka alternativ som är enkla att arbeta med och vilka kunderna väljer.
- Behåll tydliga favoriter och komplettera först därefter med fler smaker.
Det här är en tillväxtidé för mikrobryggerier och liknande som vill växa stegvis, eftersom sortimentet kan byggas ut utan att hela verksamheten behöver ändras på en gång.
Bygg en smaklinje i stället för att välja en enda produkt
En vanlig utmaning med ett litet dryckessortiment är att en enda smak ska passa alla. Det blir lättare att kommunicera om sortimentet får en tydlig uppdelning. Aromhusets smaker kan delas in i två grupper: söta fruktsmaker och vuxnare, icke-söta smaker.
Bland de söta fruktsmakerna finns rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. De ger en bred grund för en publik som vill ha välkända och lättbegripliga smaker.
En mindre servering kan börja med exempelvis jordgubb, apelsin och päron. De är enkla att beskriva på en meny och ger variation mellan bär, citrus och frukt. En annan verksamhet kan välja rabarber, hallon och vattenmelon om den vill arbeta med en mer lekfull smaklinje.
De söta smakerna kan också blandas med varandra av slutkunden. Jordgubb med vattenmelon eller hallon med päron blir då enkla kombinationer som kan ge gästen fler val utan att verksamheten behöver ha en separat koncentratflaska för varje färdig smak. Det går att låta kunden välja en grundsmak eller erbjuda en enkel rekommendation från personalen.
Den andra gruppen består av grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Fruit Explosion är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. Dessa smaker har en annan riktning än de söta fruktsmakerna och kan passa när menyn behöver ett vuxnare eller mer nyanserat alternativ.
Det betyder inte att alla smaker måste finnas samtidigt. För en liten verksamhet kan det räcka att välja en smak från varje grupp. Då blir det lättare att se om kunderna främst söker en söt fruktdryck eller ett vuxnare uttryck med grapefrukt och citruskaraktär.
Så kan olika verksamheter använda sortimentet
För ett mikrobryggeri kan koncentratet bli en del av ett alkoholfritt sidospår. Det kan serveras som stilldrink vid provningar eller finnas som ett alternativ för besökare som inte vill välja bryggeriets övriga drycker. Eftersom Aromhusets produkt är sockerfri får bryggeriet också en tydlig egenskap att kommunicera på menyn, utan att behöva skapa ett eget recept för varje smak.
Caféer kan använda sortimentet på ett annat sätt. Där kan fruktsmakerna fungera som en enkel måltidsdryck eller som ett alternativ till kaffe, te och andra drycker. Jordgubb, päron eller hallon är lättbegripliga val, medan grapefrukt-passionsfrukt och Fruit Explosion kan ge menyn en mer vuxen profil.
Restauranger behöver ofta tänka på hur en dryck passar ihop med flera olika rätter. Då kan det vara praktiskt att erbjuda en mildare fruktsmak och en tydligare citrusbetonad smak. Grapefrukt och grapefrukt–blodapelsin ger ett annat intryck än banan eller ananas. Det öppnar för rekommendationer från personalen utan att menyn behöver bli lång.
Hotell, vårdboenden och skolor kan ha nytta av ett sortiment som är lätt att förstå för många olika målgrupper. Söta fruktsmaker kan vara en startpunkt, medan de vuxna smakerna kan användas där man vill erbjuda mer variation. Det är klokt att anpassa urvalet efter den egna miljön och inte ta in fler smaker än personalen hinner presentera och hantera på ett bra sätt.
Gym och företag kan använda stilldrinkskoncentratet som ett sockerfritt alternativ i den egna dryckesmenyn. Även här bör kommunikationen hålla sig konkret. Beskriv smak och användning i stället för att lova effekter som inte hör till produktinformationen. En kort beskrivning som “sockerfri stilldrink med smak av apelsin” är tydligare än stora påståenden.
För buteljerare och återförsäljare kan sortimentet vara intressant eftersom samma produktkategori kan presenteras på flera sätt. En del kunder vill ha en klassisk fruktsmak. Andra söker grapefrukt eller en blandning med ett vuxnare uttryck. Ett genomtänkt grundsortiment kan därför riktas mot flera typer av inköpare utan att alla smaker behöver lanseras på en gång.
Smakkommunikation som gör det lättare att sälja
En sockerfri dryck behöver inte beskrivas som en kompromiss. Produktfakta anger att sötningsmedlet är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är anledningen till att den utspädda drycken kan smaka som en vanlig sockrad dryck i stället för att få en syntetisk eftersmak.
För inköpare och verksamhetsägare är det en relevant skillnad. Det räcker inte att en produkt är sockerfri om smaken inte fungerar i praktiken. Därför kan det vara bättre att låta gästen bedöma drycken utifrån smakprofilen än att bara använda ordet sockerfri som huvudbudskap.
En menytext kan exempelvis hålla sig nära det kunden faktiskt får:
- Apelsin – en tydlig fruktsmak för den som vill ha ett välbekant alternativ.
- Rabarber – en syrligare riktning bland de söta fruktsmakerna.
- Grapefrukt – ett vuxnare val med citrusprofil.
- Fruit Explosion – en blandning av äpple, vita druvor och champagne.
Det går också att skapa en liten smakprovning. Servera två eller tre alternativ och låt personalen fråga vilken smak som passar bäst. En sådan provning behöver inte vara en stor aktivitet. Den kan användas internt först, så att teamet känner sig tryggt med att beskriva skillnaderna.
För söta fruktsmaker kan blandningar vara ett enkelt sätt att skapa variation. Kunden kan till exempel kombinera jordgubb med vattenmelon. Det ger en personlig dryck utan att verksamheten behöver namnge en ny officiell produkt eller ta fram en ny etikett för varje kombination.
De icke-söta vuxna smakerna bör hållas som en egen grupp i kommunikationen. Grapefrukt-passionsfrukt och grapefrukt–blodapelsin ska inte blandas ihop med de söta fruktsmakerna i presentationen. Tydliga smakgrupper gör det lättare för kunden att förstå vad den kan förvänta sig.
Gör testet enkelt för personalen
En produktidé fungerar bara om den är lätt att använda i vardagen. Därför bör verksamheten bestämma en enkel standard för hur koncentratet blandas. För Aromhusets stilldrinkskoncentrat är spädningen 1+32, alltså en del koncentrat till 32 delar vatten. Samma förhållande bör användas när olika smaker jämförs, så att smakprovet blir rättvist.
Det kan också vara bra att skriva ned vilken smak som hör till vilken servering. Då slipper personalen gissa och kunden får samma svar från olika personer. Informationen kan hållas kort: smaknamn, spädning och en enkel beskrivning av smakens karaktär.
Vid ett första test är det bättre att följa upp några få saker än att samla in stora mängder synpunkter. Fråga exempelvis:
- Vilken smak väljer gästerna först?
- Vilken smak är lättast för personalen att beskriva?
- Efterfrågas främst söta fruktsmaker eller vuxnare smaker?
- Finns det intresse för att blanda två söta fruktsmaker?
Svaren kan styra nästa steg. Om jordgubb och päron fungerar bäst kan verksamheten bygga vidare med andra söta fruktsmaker. Om grapefrukt får mest positiv respons kan nästa test handla om grapefrukt-passionsfrukt eller grapefrukt–blodapelsin.
Det är också ett sätt att undvika ett för stort startsortiment. Ett mikrobryggeri eller café behöver inte göra hela smaklistan tillgänglig från början. Några väl valda alternativ gör det lättare att utbilda personalen och hålla presentationen tydlig.
Från sidospår till egen dryckeslinje
Om testet fungerar kan stilldrinkarna få en mer självklar plats i verksamheten. Mikrobryggeriet kan presentera dem som ett alkoholfritt komplement. Caféet kan ge dem en egen del av dryckesmenyn. En återförsäljare kan bygga ett sortiment med både söta fruktsmaker och vuxnare alternativ.
Det är här produktkategorin skiljer sig från en vanlig omförpackning. Tidigare fanns stilldrinkar främst färdigblandade i burk och flaska. Koncentrat i den här formen är en ny produktkategori. Det ger verksamheten ett annat sätt att tänka kring sortiment, servering och smakval.
Man kan börja med en smak som är lätt att förstå, lägga till en kontrast och därefter erbjuda blandningar av de söta fruktsmakerna. På så sätt växer utbudet i takt med att personalen och kunderna blir bekanta med produkten.
För företag som vill prova i större skala finns Aromhusets lager i Sverige och etablerade fraktvägar, men själva smaktestet bör fortfarande vara enkelt och lokalt i upplägg. Börja med den egna menyn, den egna personalen och de kunder som redan besöker verksamheten. Då blir det lättare att avgöra om koncentratet passar som ett tillfälligt test eller som en permanent del av sortimentet.
En bra nästa åtgärd är att välja två söta fruktsmaker och en vuxen smak, blanda dem enligt 1+32 och låta personalen prova dem mot verksamhetens nuvarande dryckesutbud. Privatpersoner som vill köpa en mindre mängd för eget bruk hittar produkterna hos allt-fraktfritt.se, medan företag som vill handla större volymer till nettopris gör det hos nettogrossisten.se.
Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.
